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牛身体各个部位适合做什么牛排
时间:2018-12-10浏览次数:195次作者:admin

喜欢吃牛排的人,一定会对牛排那个部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢?


牛排哪个部位最好吃

喜欢吃牛排的人,一定会对牛排那个部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么这些来自于不同部位的牛排都有什么特色呢?

【菲力】

菲力牛排是一条长长的腰内肉,就和猪的里脊肉部位一样,此块肉是牛的身体中运动量最少的,质地非常嫩滑,而且也比较精瘦,没有什么油花,但也因为缺乏肉汁和咬劲,稍微烹煮过头一点就会变得老涩。

【沙朗】

如果你喜欢吃五花肉的话,那么沙朗牛排就可以满足你的口味了。沙朗正是带着一点油花和嫩筋的部位,虽然也是和菲力一样是运动量非常少的部位,肉汁细嫩但是油花满布,入口即溶的感觉,加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜,这让人很惊艳。

【纽约客】

纽约客和菲力一样,同属于前腰脊肉,纽约客的肉质纤维比较粗,稍微带哟一些嫩的筋,油花分布得并不是很均匀和漂亮,但是很多饕客都非常喜欢纽约客嫩中带腴、香甜多汁的口感。

【丁骨&红屋】

想要同时品尝两种口味的话,不妨选择丁骨或者红屋,丁骨的中间有着T字形的大骨头,两侧都有打开肉排,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一边细腻,一边粗犷,让你同时得到两种满足。

【肋眼】

肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩,但是贴近骨头的骨边肉向来好吃,而肋眼正是此种美味,油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰富,年轻人对肋眼牛排总是好评不断。 ...

牛排怎么做才嫩

牛排怎么做才嫩?这是很多宝妈都非常关注的方面,特别是火候拿不准的时候,总是一下锅煎后面就感觉牛排变老了。有着这样烦恼的你,不妨看看妈网百科给大家支什么招吧。

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

牛排几分熟的好吃

很多人去到西餐厅点餐的时候,总是不知道牛排到底要几分熟的好吃,其实这最终还是与个人喜好挂钩,下面就来为大家介绍一下,牛排N分熟的特点!

西冷牛排:推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。

菲力牛排:推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

丁骨牛排:推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了,这口感太混搭,吃醉了。

肋眼牛排:推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩,吃起来嚼劲十足,就是比较油腻,吃多了小心长胖。

牛小排:推荐全熟。牛小排很耐嚼,带有骨又带有筋,肉质鲜美多汁但是肥腻。

牛排不能和什么同吃

牛排虽然很好吃,也深受各国饕客的青睐,特别是不同部位的牛排简直让食客们欲罢不能,但是人们在日常搭配的时候,也要留心牛排不能和什么同吃哦。

牛排+白酒:吃牛排的时候并不适合搭配白酒,牛肉本身燥热,白酒烈,两者搭配容易引起上火。

牛排+板栗:牛排和板栗一起吃,容易引发呕吐。特别是冬天的时候,大家要注意别混合两者一起吃了。

牛排+韭菜:牛排不能和韭菜同吃,否则很容易引起中毒现象。

牛排+田螺:一边吃牛排,一边吃田螺,这样很容易引起消化不良以及腹胀的现象。

牛排+红糖:牛排和红糖同吃,并不不利于营养的吸收,就连红糖的制品也不适宜与牛排同吃。

牛排+猪肉:这样会影响两者的性质和口味,为了更好享受牛排的话,建议不要混着猪肉一起吃。

牛排是烤的还是煎的好吃

在外面吃的牛排大多数都是煎的,但是温度太难把握了有木有?如果自家有烤箱的话,牛排可以烤吗?很多宝妈都有这方面的疑问。下面我们就来看看牛排是烤的好,还是煎的好吧。

牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块菲力牛排烧烤后再切片吃;

英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤着吃;

法式牛排则特别注重酱汁的调配,用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位;

德国则是喜欢吃生牛肉,称为“酸牛肉”;

在日本,最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,这样吃的照烧沙朗牛排口味也是非常美味。



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